Кейс: помогли сэкономить на закупке и хранении продуктов
? Проблема: сеть кафе теряет прибыль из-за доставки и хранения продуктов. Большую часть выручки приносит фирменное мороженое, которое делают прямо в кафе. Иногда руководители филиалов неправильно рассчитывают поставки ингредиентов, мороженое кончается, у кафе снижаются продажи. Иногда ингредиентов закупают слишком много, они портятся, бюджет сливается впустую. Надо оптимизировать бизнес-процессы закупки и хранения, чтобы увеличить прибыль.
?? Кто клиент: сеть кафе «Sweet Snow». Угощают гостей фирменным корейским мороженым — основу десерта составляют ледяная стружка, фрукты, фирменные добавки с различными вкусами.
? Как помогли: подготовили для руководителей кафе должностные инструкции и чек-листы по закупке и хранению продуктов. Сперва описали бизнес-процесс в текущем виде, затем проанализировали его, нашли слабые места. Затем оптимизировали бизнес-процесс, описали действия по закупкам и хранению в отдельном руководстве.
? Результат: кафе увеличили прибыль за счёт своевременных поставок продуктов и снижения издержек при их хранении. Чек-листы помогают руководителям контролировать закупки, следить за сроками и наполнением склада. Инструкции снижают операционную нагрузку на руководителей, предлагая им эффективные шаблонные решения.
?? Увеличение прибыли за счёт организации закупок и хранения товара — один из примеров оптимизации бизнес-процессов. Чтобы описать и оптимизировать бизнес-процессы в своей компании, заходите на сайт split-obp.com
