18.02.2021

Кейс: поставили на поток наём и обучение сотрудников в сети кофеен

🙄 Проблема: в сети кофеен часто обновляется команда. В каждой отдельной кофейне обучением сотрудников занимается свой управляющий: он проводит собеседования, показывает, как работать с кассой, учит заваривать кофе. Кто-то из управляющих справляется хорошо — у них получаются сплочённые команды, кофейни показывают стабильную прибыль. Другие управляющие справляются хуже — наём сотрудников отнимает много времени, после обучения сотрудники не всегда показывают хороший результат. Нужно было решить две задачи: снизить нагрузку на управляющих и повысить качество обучения сотрудников.

👨‍🍳 Кто клиент: сеть кофеен «Mellman’s Сoffee». Угощают гостей эспрессо, американо и латте, кормят здоровыми завтраками и вкусными пирожными. Кроме офлайн-формата работают на доставку.

😃 Как помогли: разработали стандарт работы управляющего, чтобы каждая кофейня показывала стабильно хорошие результаты. Действовали так: выбрали лучших управляющих, описали их работу, помогли оптимизировать их рабочие процессы, разработали KPI. Описанные рабочие процессы оформили в должностные инструкции, чтобы опыт лучших управляющих использовали во всех кофейнях сети.

☺ Результат: нагрузка на управляющих снизилась. Они обучают сотрудников по шаблонам, не тратя время на выдумывание собственной системы. Новые сотрудники быстрее вливаются в работу, чаще остаются в кофейне после испытательного срока, лучше ладят с коллективом и клиентами. Косвенно должностные инструкции управляющего влияют на работу всей сети кофеен — от отношений между сотрудниками до общей прибыли компании.

Сеть кофеен — один из примеров оптимизации бизнеса. Описывайте и оптимизируйте бизнес-процессы вместе с нами. Заходите на сайт split-obp.com

Хотите получать свежие бизнес-новости?

Подпишитесь на нашу новостную рассылку и первыми получайте информацию
о бесплатных мероприятиях и свежие новости из мира бизнеса