29.09.2020

Кейс: повысили скорость и качество работы шеф-поваров

😢 Проблема: сеть кафе открывает новые филиалы и в каждый филиал нанимает нового шеф-повара. Каждый новый шеф-повар работает по-своему, это влияет на действия его подчинённых, качество и вкус еды, скорость подачи блюда.

👱‍ Кто клиент: «Аригато» — готовят большие роллы и вкусную пиццу. Раньше кормили жителей Дальнего Востока России. Сейчас выходят на всероссийский уровень.

😱 Как помогли: проанализировали все рабочие действия шеф-поваров — от составления плана закупок продуктов до управления подчинёнными. Оптимизировали работу: некоторые обязанности делегировали, некоторые цепочки действий избавили от лишней бюрократии. Подготовили единые стандарты работы для всех шеф-поваров сети.

☺ Результат: снизили зависимость кафе от индивидуальных особенностей каждого шеф-повара. Упростили обучение новых поваров.

Чтобы описать бизнес-процессы и подготовить должностные инструкции, заходите на сайт split-obp.com.

Хотите получать свежие бизнес-новости?

Подпишитесь на нашу новостную рассылку и первыми получайте информацию
о бесплатных мероприятиях и свежие новости из мира бизнеса