Кейс: увеличили проходимость сети кофеен
?? Кто клиент: сеть кофейных стритфудов «It’s CoT». Готовят латте, раф, чай, молочные коктейли и смузи. К напиткам подают золотистые вафли, лимонные слойки, датские круассаны и кленовые пеканы.
? Как помогли: оптимизировали рабочий день барист, сократив время на обслуживание одного клиента. Начали с анализа рабочего дня сотрудников: что они делают, придя на работу, как, в какой последовательности, какие задачи стоят перед ними кроме приготовления кофе и взаимодействий с кассой. Затем оценили общение с покупателями: по шагам разобрали всё — от приветствия до выдачи чека и пожелания хорошего дня. Все действия проанализировали, нашли способы оптимизировать и совместить некоторые из них.
? Результат: подготовили должностные инструкции, чтобы ускорить работу персонала. Теперь каждая задача регламентирована, у неё есть чёткий план выполнения, тайминг и понятный результат, который можно измерить. Документ доступен в онлайн-формате, по нему легко обучать новичков.
?? Анализ и визуализация бизнес-процессов кофейни — одна из специализаций Сплит. Оставляйте заявку или заказывайте обратный звонок на https://split-obp.com
